cendol nangka

gak ada matinya dweh sama cendol, apalagi puasa2. wah glek2 ngebayanginnya. yasut dibela2in dweh bikin cendolnya dulu. gampang ternyata *asyikkk*. trus cendolnya dipakein nangka. tuk nangkanya ngikut2 abang2 cendol tak masukin kedalam sirup pandan *manstafppp* sama sdah rasanya dgn cendol bandung kesukaan saya...

bahan:
cendol buatan sendiri
es batu (optional)

sirup pandan:
200g gula merah, sisir
250 ml air
3 lembar daun pandan, potong2 2 cm.
3 lembar daun jeruk thailand, buang tulangnya.
4 mata nangka tanpa biji, potong2

kuah santan:
800 ml santan
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, potong2 2 cm.

cara memasak:
sirup pandan: masak bahan sirup hingga gula merah larut dan agak kental,angkat, masukan potongan nangka, biarkan dingin, sisihkan.

kuah santan: rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk2 terus agar santan tidak pecah, setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.

penyelesaian: taruh sirup pandan dalam gelas, masukan cendol dan kuah santan. beri es batu bila suka.


modifikasi dari resep primarasa 49: menu istimewa nr. 49
read more...

homemade cendol

yg tertinggal dari bulan suci ramadan kemarin. cendol, salah satu dari banyak pilihan takjil dibulan puasa. biar gak ada yg jualan cendol gak brarti gak bisa makan cendol donk... teutebbb asal mau bikin cendolnya aja :p hal lain gak nemu daun suji disini jadi diganti dgn campuran ekstrak daun pandan dan beberapa tetes pewarna hijau khusus makanan aja...

peralatan yg diperlukan:
wadah yg cukup besar tuk menampung cendol yg akan dicetak.
air dingin campur dgn batu es yg banyak.
cetakan cendol

bahan-1:
75g tepung beras
25g tepung hunkue
2 sdt air kapur sirih
100 ml ekstrak daun pandan
beberapa tetes pewarna hijau khusus makanan

bahan-2:
350 ml ekstrak daun pandan
½ sdt garam

cara membuat:
campur bahan-1: tepung beras, tepung hunkue, air kapur sirih, ekstrak daun pandan dan beberapa tetes pewarna hijau, aduk rata.

didihkan bahan-2, tuang larutan tepung, aduk hingga adonan kental dan licin, angkat.

siapkan wadah yg telah diisi air dingin dan batu es.

masukan adonan kedalam cetakan cendol, tekan adonan cendol sesuai dgn panjang cendol yg diinginkan, putuskan cendol dgn bantuan pisau atau benda tajam lainnya, lakukan sampai seluruh adonan cendol tercetak. buang air rendaman, sisakan sedikit asal cendol terendam saja.

catatan: air disisakan sedikit agar cendol tidak rusak ketika diambil.

modifikasi dari resep primarasa 49: menu istimewa nr. 49
read more...

lontong sayur pepaya muda

selain jadi salah satu pilihan sarapan yg ok banget sayuran khas betawi ini jadi salah satu hidangan wajib lebaran. ketupat sayur betawi but judulnya brubah jadi lontong sayur pepaya muda krn gak pake ketupat :) resep dari tetangga saya yg asli orang betawi asli. sayurnya selalu pake pepaya muda krn kalo pake labu siam ancur katanya. trus serutan pepaya mudanya tak kukus dulu biar gak terlalu alot. hal lain tuk memberi rasa mewah sayur pepaya mudanya saya beri tambahan irisan perut ayam namanya juga hidangan hari raya ;) *manstafp*

bahan:
pepaya muda, serut, kukus ca 15-20 menit, sisihkan.
petai, potong2
kacang panjang, potong kecil2.
tempe, potong2 bentuk korek (optional)
perut ayam, iris2, garami dan lumuri air jeruk, masak diatas api sedang hingga airnya habis.
santan

bumbu dihaluskan:
udang kering, seduh air panas, tiriskan dan sisihkan air rendamannya, haluskan.
cabe merah halus
bawang merah, iris2
bawang putih, iris2
lengkuas, iris2
kemiri, sangrai
terasi, sangrai
garam secukupnya

bumbu lainnya:
daun salam
serai, memarkan dan ikat.
gula merah, sisir

pelengkap:
lontong, bawang goreng, semur kentang

cara memasak:
tumis bumbu dihaluskan, daun salam, serai dan petai hingga harum, sirami sisa air rendaman udang kering, aduk rata, masukan serutan pepaya muda, potongan kacang panjang, tempe dan serutan gula merah, aduk rata dan tumis hingga sayuran layu, masukan santan, didihkan, kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga santan berminyak.
read more...

sagu keju

kue lebaran kesukaan kami :) sama dgn resep2 kue di dapoer one maupun di dapoer kami, vanilinya pake gula vanili yg umum dipake tuk kue2 dan dessert disini. beda dgn bubuk vanili yg biasa dipake di indonesia, ingredients gula vanili terdiri dari tepung gula, aroma vanili, tepung kentang dan biji vanili. jadi biar pemakaiannya mayan banyak gak bikin pait.

peralatan yg diperlukan:
loyang oven, alasi kertas roti ataw silikon.
plastik bentuk segitiga dan cetakan bentuk bintang.

bahan-1, jadikan satu:
130g tepung sagu
50g tepung terigu
30g susu bubuk
2 sdt gula vanili

bahan-2:
125g unsalted butter, potong2
75g gula halus
1btr kuning telur
150g keju parut (saya pake keju edam)

cara membuat:
kocok bahan-2 sampai bentuknya menyerupai krim, tambahkan sedikit demi sedikit keju parut dan campuran tepung, aduk merata. adonan siap dibentuk.

panaskan oven pada suhu 150C.

sambil menunggu oven panas semprotkan adonan pada loyang yg telah dialasi kertas roti atau silikon, panggang hingga matang selama +20menit.

sumber: bp. sahak pribadi - milis ncc
read more...

summer asparagus dishes

yg tersisa dari musim semi kemarin. mumpung banyak asparagus salah satunya jadi summer asparagus dishes. tuk merebus asparagus ada panci dan cara merebusnya sendiri. pancinya tinggi dan langsing but saya gak punya jadi pake seadanya aja. yg direbus bagian batang asparagusnya saja. sementara bagian kepala asparagus krn cepet empuk cukup terkena uap air rebusan, caranya: ikat batang asparagus dan berdirikan.

bahan:
seikat asparagus, potong ujung batangnya yg kotor, ikat.
air tuk merebus dan garam secukupnya

pelengkap:
telur mata sapi (sunny side)
keju parmesan

cara memasak:
didihkan air setinggi kira2 setinggi tangkai asparagus, masukan ikatan asparagus, berdirikan, masak al dente.

penyelesaian:
atur di piring panjang berturut2 sbb: asparagus, telur mata sapi, paruti keju sesuai selera. santap hangat.



sumber: anna maria corazza bildt, hemmets veckotidning 22, 2009
read more...